Sono passata sul profilo Instagram fabrigreco_iocucino amodomio e ho guardato le diverse ricette pubblicate da quasi un anno a questa parte.
Se non mi conoscessi, penserei che Fabrigreco abbia una predilizione per i dolci.
Invece è esattamente il contrario!!!🤪
Mi piace preparare i dolci perché credo che una casa con un dolce in tavola sia una casa molto calda e accogliente.
Io però sono perdutamente innamorata del sale e del salato, dei primi e secondi piatti, di pizza, di carne e di pesce.🤤
Oggi, a tal proposito, vi racconto il procedimento di un vero e proprio “evergreen” salva cena: la torta rustica scamorza e friarielli. 🥧
Scopriamo insieme tutti i passaggi di questa succulenta ricetta!👇🏻
Procedimento PASTA BRISEE’
In un recipiente (o in una planetaria con lama a gancio) inserite la farina, il burro (freddissimo di frigorifero) e un pizzico di sale.
Se agite con le mani, impastate tutto abbastanza velocemente.
Aggiungete poi l’acqua, (anche questa fredda di frigorifero) ed amalgamate il composto ancora per qualche minuto.
Una volta formata la pagnotta, ricoprite di pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 45′ prima di utilizzare la vostra pasta brisée.
Procedimento RIPIENO
In un altro recipiente, inserite la ricotta di bufala, le uova, il sale il pepe, un cucchiaio di parmigiano ed uno di pecorino. Amalgamate tutti gli ingredienti.
In ultimo, incorporate i friarielli precedentemente bolliti in acqua salata e ripassati in padella con olio, aglio e peperoncino (sarà un ottimo passaggio per far asciugare tutta l’acqua della bollitura!).
Mescolate il tutto e versate la crema del ripieno all’interno della sfoglia di pasta brisée che avrete disposto sul fondo di una teglia, su un foglio di carta da forno.
Tagliate a mezzaluna e dello spessore di 2mm la scamorza affumicata e disponetela in cerchio partendo dalla parte più esterna della tortiera.
Nella parte centrale della torta, una spolverata di coriandoli di prosciutto cotto (se gradite).
Ripiegate l’eccesso della pasta brisée verso l’interno in modo da creare un bordo/cornicione friabile una volta completata la cottura.
Pre-riscaldate il forno e lasciate cuocere la torta rustica per circa 30/35′ a 180 gradi.
Sfornate, lasciate raffreddare e servite.
Il successo della cena sarà assicurato!
INGREDIENTI
PASTA BRISE’
200 gr farina
100 gr burro
50 ml acqua fredda
1 pizzico di sale
RIPIENO
250 gr ricotta di bufala
500 gr friarielli
1 scamorza affumicata
2 uova intere
coriandoli di prosciutto cotto q.b.
parmigiano q.b.
pecorino q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
